Famailla, capital nacional de la Empanada
“La persona que nunca estuvo en Famaillá no tiene idea de qué es una empanada. En esta pequeña ciudad tucumana se realiza desde 1979, la Fiesta Nacional de la empanada y quien quiera alzarse con el título de campeón deberá preparar tres docenas en presencia de un jurado, y competir en los rubros presentación, sabor, grado de cocción, grado de jugosidad, aspecto del repulgue y dorado.”
Este pequeño relato lo leí hace unos años en una revista nacional y desde aquel día empecé a diagramar un viaje un a Tucumán, pero tenía que coincidir con la fiesta de la empanada en Famailla.
Así que primero ordené las vacaciones en el trabajo, pedí que sean en Septiembre, porque septiembre es el mes de la fiesta de la empanada en Tucumán.
Después me organicé con un grupo de amigos y amigas, y definimos ir en colectivo y con un tour. Porque nos pareció que íbamos a estar mejor coordinados a la hora de ver la mayor cantidad de cosas. Aquel tour, nos organizó la salida desde la Terminal, la llegada al hotel, el viaje a Famailla, las entradas a la Fiesta Nacional de la empanada y también nos anotó en el concurso ¡Una buenísima idea !!!!
La fiesta de la empanada se hace generalmente el segundo fin de semana de septiembre. Cada año asisten más de veinte mil personas a Famaillá, solo a comer empanadas. Guaaaa!!
El empanadódromo
Empezá a imaginarte como es el lugar donde concursamos ¿por quién hacía la mejor empanada en Famailla.?
Había aproximadamente 60 hornos, hornos de barro. El empanadódromo constaba de dos quinchos bien largos, y en cada quincho había más de una docena de pequeños stands de cocina donde se preparan y comercializan las empandas (los tucumanos los llaman ranchos).
Los quinchos eran de paja, como todo quincho. Entre quincho y quincho, había una callecita de tierra, por donde circulaba la gente de un lado al otro, comiendo empanadas Obvio!!.
Al final de esa peatonal chorreada de jugo de empanadas, estaba la feria artesanal, allí vendían los productos regionales y unos postres que no tengo palabras para contar. Una delicia!!
Y por supuesto, como en toda fiesta del noroeste argentino, también había un gran anfiteatro con un imponente escenario, donde se realizó el Festival Folclórico el sábado por la noche. Durante todo el día y la noche se venden miles de empanadas. Había gente de todo el país, muchos extranjeros, había chilenos, peruanos, bolivianos, vi también algunos uruguayos y morochos brasileños. Se podría decir que la fiesta de Famaillá es una Fiesta del MERCOSUR!!.
El concurso por la mejor empanada
La fiesta de la empanada es para los tucumanos de Famillá, lo que el carnaval para Gualeguaychú, o la fiesta de la chaya para los salteños. Ósea “la fiesta del año” donde participa todo el pueblo a través de distintas instituciones. Cada rancho comedor pertenecía a una institución y ellos presentaban las empanaderas, que no hacen otra cosa que “empanadas”.
Las más ricas empanadas son las abre piernas. Se llaman así porque cuando le mandas el mordisco seguro te chorreas con juguito de la carne y te obliga abrir las piernas. Jajaj
Te cuento que estas empanadas se hacen delante los miembros del jurado, se preparan con carne de matambre, la masa no tiene requisitoria, es harina, grasa y agua con sal, se amasa y se ofla.
Hacer empanadas, no es tan fácil. Las empanaderas tucumanas le pasan lustre a todo el que participa. El jurado, las mira, ven el repulgue, la come, o no y anotan su preferencia, sólo se dejan llevar por su aroma, por los condimentos, por el aspecto agradable, por supuesto que sea jugosa y rica. Los miembros del jurado son parte de la elite local y algunos gourmets de la capital o gente de la Tele. Osea que además de comer empanadas en Famaillá conocimos a gente de la farándula. Que buen viaje.!!! Que ricas empanadas lástima que no gané nada, pero el año que viene vuelvo. ¿Venís?
Categorias: Comidas Tucumanas, Noroeste Argentino, Tucumán, Turismo en Tucuman.
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