El placer de un mate

Repasando el calendario de eventos que propone Tucumán descubrí una fiesta que sin dudas es 100 x ciento argentina. Se trata de La Fiesta del Yerbiao en La Ciénaga (Tafí del Valle). La Fiesta del Yerbiao nació en 1985. El yerbiao es un mate caliente al que se agregan diferentes hierbas, con propiedades digestivas y afrodisíacas.
Para llegar a este Festival folclórico que se realiza desde hace un cuarto de siglo en el interior de Tucumán, hacen falta ganas, porque se realiza cerro adentro, a tres horas y media a caballo desde Tafí del Valle, en uno de los más bellos paisajes naturales como es La Ciénaga. También se puede llegar caminando.
Te cuento que La ciénaga es un valle pastoril ubicado a unos 2500 metros de altura y la particularidad es que en verano el valle se cubre de verde. Pero de un verde maravilloso. Un verde que solo se ve en Tucumán. En la zona además se pueden observar restos arqueológicos y hay puestos donde conseguir productos y comidas regionales. La ciénaga es un poblado compuesto de aldeas de pocas viviendas, y sus habitantes reflejan los rostros Calchaquíes.
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Volviendo a la fiesta del yerbiao, te cuento que al mediodía, “los vallistos cocinan locro y asado para los visitantes”. A la tarde desfilan los paisanos “con sus cabalgaduras y atuendos de hombres de serranías, topamientos a caballos, enlazadas, pialadas de potros, además de la elección de la madrina de la Fiesta y la actuación de copleras”.  Y a la noche se presentan “los musiqueros, con acordeones, bombas y algún violín para alegrar la gran fiesta”.

El mate yerbiao
Para los argentinos el mate es parte de nuestra identidad, cultura y estilo de ser argentinos. Es una costumbre bien nuestra. Es sinónimo de pausa en el trabajo. Es nuestro compañero de estudios. Es motivo de reencuentros, de historias y recuerdos, y como no podía ser de otra manera es motivo de fiesta y celebración.
En la Ciénaga, un lugar casi inaccesible de los cerros tucumanos, la comunidad celebra en el verano la fiesta del “yerbiao” el mate al que se añade aguardiente.
Según cuentan los lugareños “mientras se realizan tareas de doma, yerra y marcada, el mate es servido por varones y mujeres y pasa de mano en mano, armando un círculo extraordinario de cercanía humana y de colaboración”. Mientras que “al atardecer, el mate persiste espantando la soledad y la muerte, para que la alegría sea el horizonte colectivo de los vallistas”.Debido a su preparación el “yerbiao” está dotado de “vigor, resistencia y fuerza”.

Compartiendo un mate

La hierba que va en el mate es Yerba Mate, no debe tener ni mucho “palo” ni tan poco. Mientras en la zona del litoral se lo toma frío y se lo conoce como “Tereré”, en los valles calchaquíes se le agrega alcohol (96º) y algún yuyo como la “Muña-Muña” o “Peperina” y se le llama “Yerbiao”, y es en La Ciénega (Tafí del Valle, al oeste de Tucumán) donde se realiza la fiesta provincial y se bebe esta “juerte” bebida.
Según algunos historiadores del mate, de acuerdo al modo en como se sirve en una rueda se pueden mencionar algunos atributos o particularidades del mate y de los cebadores, por ejemplo: el mate frío es sinónimo de desprecio, mientras que el lavado (sin gusto) es sinónimo de desgano.
Por su parte, el hervido (muy caliente) es equivalente de envidia. A su vez dicen que cebado por la bombilla es señal de odio, y al servirlo primero al de la izquierda es falta de respeto.
Pero hay otros que afirman que un mate con ruda “es un matecito para el amor” y que si la bombilla está trancada esa persona está enamorado/a. Otro dato interesante es que siempre al primer mate lo toma el cebador (mate para el tonto), que el mate amargo es sinónimo de lealtad y franqueza.
¿Qué estás esperando? Armá la valija y te espero en Tucumán. Porque además el mate es sinónimo de nuevos amigos y que mejor que encontrarlos en la fiesta del mate yerbiao. ¿Vamos Juntos?

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